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Des vins bien élevés,
vieillis en barriques de chêne.
Pour les rouges, l'étape de
cuvaison dure de six à douze jours. Pour les
vins blancs et rosés, la méthode de vinification
est plus rapide et la mise en bouteilles intervient
dès la première année, afin de
préserver toutes les qualités aromatiques.
En revanche, les vins rouges sont élevés
durant au moins deux ans en cuves ou en barriques. Certaines
cuvées exigent un vieillissement prolongé
: C'est pourquoi la Cave du Marmandais entretient un
stock important de barriques en chêne merrain.
Rien ne remplace le bois neuf pour exalter les arômes
!
Enfin, six mois après la mise
en bouteille, on verra s'épanouir la couleur
et le bouquet caractéristiques des Côtes
du Marmandais...
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