Les conseils de notre œnologue.

Conservation des vins :

Éviter de transporter du vin par grand froid ou lors de fortes chaleurs.
Laisser le vin reposer 2 à 3 semaines après manipulations, lors de transports notamment.
Conserver le vin couché dans une cave.
La cave idéale offre une température constante (autour de 12°), une hygrométrie constante (70% à 80%) et une lumière faible et tamisée.

Température de dégustation des vins :

La température de service dépend du type de vin, de ses qualités organoleptiques, de son âge et du plat sur lequel il est servi.
Pour les vins rouges, lorsque le vin est jeune, il est conseillé de le servir aux environs de 16°. Après quelques années, il s'appréciera mieux autour de 18°.
Pour les vins blancs, il est recommandé de les servir frais.
Ne pas oublier, qu'une fois servi tous les vins se réchauffent très vite dans un verre (de 2° à 3° en 10 minutes).

La décantation :

Il est fréquent que certains vins vieux présentent un dépôt. Il est recommandé de le décanter en transvasant le contenu de la bouteille dans une carafe le plus délicatement possible.
La décantation peut également s'employer pour un vin jeune dont le nez est encore fermé. Le transvasement permet d'aérer le vin, favorable au dégagement des arômes.